Chileajo de Verduras

El chileajo es un caldo de ajo y picante servido con una mezcla de verduras y aderezos. Sirve como un almuerzo ligero o como un acompañamiento para una comida abundante.

Prep Time: 45 minutes

Servings: 6

Ingredients

  • 6 chiles guajillo secos, desvenados, sin semillas y sin tallo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco, y más para decorar
  • 3/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1 1/2 chayote, picado (alrededor de 1 ½ tazas), sin semilla
  • 1 1/2 tazas de ejotes, picados en trozos de 1 pulgada
  • 1 tazas de chicharos congelados
  • 1 1/2 tazas de papas Yukón, picadas
  • 1 1/2 tazas de zanahorias picadas
  • cebolla blanca, finamente picada para decorar
  • queso fresco, rebanado en cubos para decorar
  • hojuelas de pimiento rojo, (opcional)

Directions

  1. Remoja los chiles en suficiente agua caliente para cubrirlos por 30 minutos o hasta que los chiles estén blandos. Escurre los chiles y transfiérelos a la licuadora. Agrega el ajo, ½ taza de agua donde se remojaron los chiles, orégano, vinagre y sal. Licúa hasta que quede suave. Pasa la mezcla por un colador fino.
  2. Coloca el chayote, los ejotes, los chicharos, las papas, las zanahorias y 6 tazas de agua en el Caldero Farberware; tapa. Lleva a ebullición a fuego medio, las verduras deben estar al dente; aproximadamente 10 minutos.
  3. Agrega la mezcla de chile, la ½ cucharadita restante de sal, tapa y deja hervir (aproximadamente 7 minutos). Apaga el fuego. Si las verduras todavía están al dente, deja la sopa tapada en la estufa durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Sirve, cubre con cebolla picada, queso fresco, orégano y hojuelas de pimiento rojo (opcional).
  • Yield: 6 Servings
  • Prep: 45 mins
  • Cook: 30 mins
  • Ready In: 1 hr 15 mins
  • Cuisine:
  • Course:


La receta fue exclusivamente creada para Farberware® Cookware por la creadora de receta y la bloguera Ericka Sanchez, de Nibbles & Feasts. For the English version of this recipe, click here.